Hallo KaWi,
ich nutze dazu InfluDB und Grafana. Hier im Forum erhällst du einige Hinweise auf die Anbindung der HC an eine Datenbank. Z.B. Datenbankanbindung. oder auch Zugriff auf SQL Server bzw. Datenbank. Die Werte lassen sich gerade in InfluxDB als s.g. Timeseries speichern und Grafana nutzt diese Datenbank dann zur Visualisierung.
Solche Lösungen laufen perfekt auf einem Raspberry 
z.B die Anleitung: https://www.reichelt.de/magazin/how-to/sensordatenbank-auf-dem-raspberry-pi/ davon gibt es aber einige im Netz.
Gruß
Hubertus